11月12号凌晨两点，天空下着毛毛细雨，温度骤减，寂静的乡村透着一股浓烈的湿冷！新宁县安山乡温塘村十八子豆腐厂里，灯火通明，豆腐厂主人李恒斌已经开始在忙碌了，点数，打包，分类，装车......半小时后，在夜幕中，寒冬里，满满一车水豆腐，干豆腐，豆腐乳，猪血丸子等豆制品，已装备就绪，打算发车！四十分钟后，这一车豆制品，将陆续摆到三十多公里外的县城超市，商店，农贸市场。
待到天亮，前来各个点买豆腐的人群逐步多了起来，工作人员端出一筐筐刚出锅的热豆腐，如脂似雪，蒸腾出阵阵热气，与空气中氤氲的晨岚相映成趣，十分诱人，各类豆制品很快便被抢购一空。
个子不高，脸上常挂着微笑，骨子里却有着一股使不完的劲，吃得苦、霸得蛮、耐得烦……他就是新宁县安山乡温塘村小有名气的“豆腐哥”李恒斌。
80年代出生的李恒斌原本常年在外地打工，对家乡有着一股浓厚的感情，有一年春节回家期间，他看到路边不少农田荒废，加之父母年事已高，身体欠佳，需要人照顾，便萌生了回乡创业的想法。2019年，他带着妻子回乡，先是在县城投资开了一家电子烟花店，但因各种因素制约，烟花店草草收场，便转让了出去，“赔了十几万”。
李恒斌说，之前自己从事的一直是磨具行业，对做豆腐一无所知，在电子烟花生意失利后，便回到安山老家，在机缘巧合下，开始和师傅学习豆腐制作工艺。之所以选择做豆腐，一方面是家乡安山的山好水好黄豆好，安山豆腐驰名全县，另一方面也是因为只要把豆腐品质做好，这个行业比较稳定，可持续发展空间广阔。豆腐在中国已有2000多年的历史，不分南北，不分老幼，都喜欢吃豆腐，豆腐不仅仅是种食材，更是被保存在岁月之中的生活和记忆，也是对祖辈记忆的传承。
通过几年的沉淀，现如今，李恒斌个人独资成立了温塘十八子豆腐厂，笔者问他十八子有没有什么蕴意，他笑道，自已姓李，故而取名十八字子，李字拆字，希望把这个产业做稳，做远，做久，可以传承！
近日，笔者走进他的豆腐加工厂，隔很远，便闻得浓浓的豆香溢满整个屋子，只见制作间里白茫茫一片，师傅正按照工序泡豆、打浆、滤浆、蒸煮、入模、挤压、翻板、切块......黄豆经过这10多道工序后，就形成了一块块豆味醇香、营养丰富的水豆腐，水豆腐可制作干豆腐，豆腐乳，猪血丸子等等，这些豆制品，也承载着他的一份乡愁和希望。李恒斌介绍，“温塘正宗醋水豆腐采用的是熟浆工艺，酸水点浆、游浆，无任何添加剂，真正做到纯天然绿色食品。口感细腻软绵，深受广大群众喜爱。”！
古时有句谚语：世上有三苦，读书赶马做豆腐！侧面反映了做豆腐确实很幸苦！
“他平时太辛苦了，凌晨两点钟就要起床去县城送完货，到家都中午一点多了，然后马上投入到豆腐厂的工作中。一年到头，没个休息日，平均睡眠时间每天不到五小时，我有时候真的很心疼他！”李恒斌的妻子黄女士说，丈夫身上的那股奋斗精神最吸引他，也是她无怨无悔跟随丈夫扎根农村的原因。李恒斌觉得，所有流过的汗水，付出过的努力都很值得，他俩回乡的创业梦也一定能够顺利实现。
李恒斌说，有家里老人的支持，妻儿的陪伴，他的返乡创业路虽然充满艰辛，但也十分幸福。
“凡事要循序渐进，既要做好眼前，也要着眼将来，我在保证豆腐生产质量和数量的基础上，还要搞好产业链延伸。将来，我会通过对豆制品深加工，为大家带来豆腐干、腐竹、豆腐皮等更多质优味美的家乡美食！”看着眼前运行渐入正规的豆腐厂，李恒斌在盘算着未来。
（李恒斌在理货中）
据了解，目前，李恒斌的豆腐厂已吸纳了多名农村剩余劳动力就业，“我们在李老板的豆腐厂里工作，每个月有满意的收入，工作机械化程度比较高，做起来也比较轻松”，正在忙碌着的工人刘姨高兴的告诉笔者。
