在城步苗族的传统美食中,有一道流传了上千年的独特美食——油茶。城步油茶以其举世无双的涩、香、甜、脆风味独步食林,永恒定格在城步苗乡这片神奇的土地上。 油茶食材丰富。主料有阴米(或硬米)、花生、黄豆、玉米、糍粑、豆角、苦笋、板栗等。这些食材并非都要全部具备,有四五样即可。配料则有生姜、胡椒、葱、蒜、姜木子、泡椒等,同样不需全备,有三四样即可。油茶汤料是用峒茶叶熬制而成的汤汁。主料、配料和茶汤,就是城步油茶的三大构件。油茶食俗特异。苗族人有苗族人的茶文化,茶规矩。敬茶先敬长辈和远客稀客。苗谚云“一碗强盗两碗贼,三碗四碗才是客。”贼人和强盗是打抢偷窃的,担心被人追赶,匆匆喝一杯两杯,立马走人。客人是来做客的,慢慢悠悠,喝个四杯六杯都行。苗谚又云:“一杯苦,二杯甲,三杯四杯最好呷。”讲的是峒茶汤前两杯是第一锅茶汤,口感浓涩,第三四杯是第二锅茶汤,茶水淡化醇和了,喝出了油茶汤的本味。油茶,是城步苗乡世代传承的千古眷恋。油茶,是各地苗胞挥之不去的浓浓乡愁。
在城步苗族的传统美食中,有一道流传了上千年的独特美食——油茶。城步油茶以其举世无双的涩、香、甜、脆风味独步食林,永恒定格在城步苗乡这片神奇的土地上。
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